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Queso elaborado con leche cruda de vaca.

La fusión entre cremosidad, la fuerza propia de un queso vivo de leche cruda de vaca, el aroma suave y afrutado resultado de una maduración lenta y un cuidado proceso artesanal, hacen de Alcares un queso diferente.

Queso formato 3 kg.

Formato 3kg.

Ficha técnica
Queso formato 700g.

Formato 700g.

Ficha técnica
Queso formato cuña 300g + quesera.

Formato cuña 300g + quesera.

Ficha técnica

Nota de Cata

Presenta una corteza comestible color tostado, con sabor y aroma que recuerdan a canela, frutos secos y galleta. El corte, es propio de un queso de larga maduración con rasgos envejecidos y un azul intenso discontinuo, que le da su característica artesanal. El queso recuerda, en su equilibrado aroma, tonos florales y de fruta madura, propios de un proceso de maduración lenta y controlada, con ausencia de olores intensos no deseados. Su textura en corte es firme, tendiendo posteriormente a la cremosidad en boca. Apreciaremos una curva de sabor ascendente, desde un tono suave en un primer momento, que progresivamente tiende, al temperarse en nuestra boca, a ir produciendo un efecto astringente, una ligera punción y una sequedad agradable. Sugerencia de maridaje: Sidra de hielo a 5ºC y sidra natural asturiana. firma-hugo

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